De Brabantse Meesterchef: we zijn begonnen!

14-09-2022
0 reacties

Brabant is een slimme provincie, die vooroploopt in het duurzaam produceren van gezonde voeding van hoge kwaliteit, in vernieuwende techniek én in betrokkenheid tussen boeren en inwoners. Daarom was Brabant in 2022 lead partner van Dutch Food Week. Een campagneweek geïnitieerd door de Topsector Agrifood, en gesteund door het ministerie van LNV én bijna 300 partners. Van boer, supermarkt tot onderwijsinstelling, producent en provincie.

Tussen 7 en 15 oktober zijn alleen in Brabant al meer dan 100 activiteiten georganiseerd. De hele keten kwam in beweging, om de consument te laten zien dat er hard wordt gewerkt aan ons voedselsysteem van morgen. Bekijk hieronder de aftermovie van Dutch Food Week Brabant 2022.

Updates

Dinsdag 13 september vond de eerste ronde plaats van de Brabantse Meesterchef, een initiatief van de provincie, stichting Samen Tegen Voedselverspilling en het Koning Willem I College.

In deze competitie strijden vijf teams, bestaande uit een mix van vmbo en mbo studenten van het Koning Willem 1 College, Summa College Eindhoven, De Rooi Pannen Breda en SG De Overlaat om de titel Brabantse Meesterchef 2022. Ze koken met ingrediënten uit een mystery box, samengesteld door Brabantse ondernemers.

Verspillingsvrije Week

Thema’s als duurzaam, plantaardig, gezond, lokaal en verspillingsvrij koken en eten staan centraal in de Brabantse Meesterchef. De datum voor de kick-off is heel bewust gekozen: deze week (Verspillingsvrije Week) staat namelijk in het teken van verspillingsvrij kopen, koken en bewaren.

Een sterrengerecht maken van kromme wortels

Gisteren werd gestart met een mystery box van Boerschappen. Na een uitleg van Thom Segeren (Boerschappen) over de inhoud van de box gingen de vijf teams aan de slag. In gemixte samenstelling (vmbo, mbo en scholen door elkaar) werd een amuse, voor- en hoofdgerecht bedacht, gekookt en gepresenteerd aan de jury. Met gerechten van ingrediënten als een Nederlandse galiameloen, kromme wortels en te kleine peertjes werd de jury verrast.

Deskundige jury

De jury bestond dit keer uit Niek van Lieverloo (Kasteel Maurick), Hans de Kruijf (Henri) en Ingrid van Rijen (Plien’s foodclub). Zij hadden de taak één team tot winnaar uit te roepen, maar helaas ook één team naar huis te sturen. De deelnemers kregen opbouwende feedback van de deskundige jury. De deelnemers kregen de tips om tussendoor meer te proeven, goed te letten op de hoeveelheid die wordt gemaakt in verband met verspilling, en om gerechten creatief te presenteren.

Op naar de tweede wedstrijddag!

De tweede ronde vindt plaats op dinsdag 27 september, bij het Summa College. Dan wordt er gekookt met een mystery box van Caring Farmers. De finale vindt plaats op dinsdag 11 oktober, middenin Dutch Food Week. De coöperatie Herenboeren levert voor deze laatste dag de ingrediënten aan.

Afbeeldingen

Registreren

0  reacties

Cookie-instellingen
Cookie-instellingen sluiten

Cookie-instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies. Lees meer over cookies in onze cookieverklaring.


Deze cookies verzamelen nooit persoonsgegevens en zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website.

Deze cookies verzamelen gegevens zodat we inzicht krijgen in het gebruik en deze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies zijn van aanbieders van externe content op deze website. Denk aan film, marketing- en/of tracking cookies.